Полезные свойства топинамбура

Растение является близким родственником подсолнуха, именуясь подсолнечником клубненосным. Другое название, земляная груша, получено из-за характерной формы клубней. На Руси его называют "волжской репой". Полезные свойства топинамбура используются при внутреннем и наружном применении, в случае сахарного диабета, для повышении иммунитета, снижения риска инфаркта и инсульта, уменьшения солевых отложений в суставах.

Как выращивают земляную грушу

Чтобы собирать высокий урожай, требуется хорошая почва, достаточный полив. Земляная груша не любит переувлажнения, перекисленной почвы, но засуху переносит легко. Мощная корневая система проникает на значительную глубину, что почти не истощает почву и позволяет выращивать клубни на том же самом месте десятилетиями. Раз в пять лет в осеннее время между рядами рекомендуется вносить навоз, осенью после выкапывания урожая полезно внести азотные, калийные, фосфорные удобрения из расчета 10г на кв.м.

Растение высаживают весной или осенью. В каждую лунку укладывают 3 мелких и 2 средних клубня, добавляя совочек перегноя. Осенью глубина лунки до 15 см, весной достаточно 10 см. Подсохшие корнеплоды перед посадкой увлажняют, опустив на пару дней в воду. Весной при выращивании рассады и при высаживании можно использовать глазки. Осенью лучше применять цельный посадочный материал.

Примерно в середине мая появляются всходы. К концу июня стебель достигает высоты метра, густо затеняя почву. Нехватка солнца не дает вырасти сорнякам, так что прополка не требуется. Как правило, садоводы и дачники высаживают топинамбур ради клубней, данные сорта редко вырастают выше 2 метров.

Иногда данным свойством растения пользуются для создания живой ограды вокруг участка, лучше с северной стороны, чтобы не затенять другие растения. Густая зелень не только закрывает от любопытных глаз, но и служит ветрозащитой другим садовым и огородным растениям.

Осенью растение отмирает, оставляя в земле клубни, которые, отличаясь хорошей морозоустойчивостью до -40С, весной дают новые всходы. Растение практически не болеет, иногда следует опасаться мышей, которые из-за бескормицы могут уничтожить урожай, оставленный в почве на зиму.

К осени, до октября, в корнеплодах топинамбура скапливаются полезные вещества, поэтому зелень убирают как можно позже.

Как хранить топинамбур, чтобы сохранить полезные свойства

Урожай хранится в сухих ямах или погребе, пересыпанный слоем песка, при температуре 1-2С. В холодильнике он лежит не дольше 2 месяцев.

Повреждение клубня вызывает его быструю порчу.

Значительный урожай можно хранить в яме, постелив на землю мешковину. На клубнях оставить 5-7см ствола, поместить их в один ряд, сверху также накрыть мешковиной. Набросать зелень, стебли, землю толщиной 20 см или больше. При необходимости доставать клубни, отогнув с краю защитный слой.

Чем полезна земляная груша

В ней содержатся важные здоровью аминокислоты:

• Аргинин, вырабатываемый в достаточном количестве в здоровом организме взрослого, но недостаточно у детей, пожилых и ослабленных болезнью. Часто используется в биодобавках с целью улучшения питания мышц, стимулирования иммунитета, усиленного синтеза гормона роста, омолаживающего организм и снижающего количество жира под кожей.
• Валин, необходимый росту и синтезу различных тканей, улучшает мышечную координацию, уменьшает чувствительность к боли, жаре, холоду, полезен как средство от депрессии.
• Гистидин, помогающий процессам роста и регенерации тканей, входит в состав гемоглобина, применяется для лечения аллергий, анемии, язв, достаточное поступление служит профилактике ухудшения слуха.
• Изолейцин, не синтезируется в организме и должен поступать с питанием. Участвует в процессах энергообеспечения, регулирует уровень сахара.
• Лейцин, участвует в создании мышечных тканей, повышает синтез белка, препятствует разрушению белковых молекул, помогает экономить запасы глюкозы и препятствует их разрушению.
• Лизин, незаменимая аминокислота, входящая в состав белков, с помощью нее происходят процессы роста. Она ускоряет расщепление жиров и преобразование их в энергию.
• Метионин, помогающий понизить уровень холестерина в крови, жировые отложения в печени, снимает проявления депрессии.
• Триптофан, снижающий чувствительность к боли, стимулирующий синтез гормона роста, важного для увеличения мышечной массы и снижения жировых отложений, полезный в случае депрессии, частого плохого настроения, расстройствах сна и синдроме хронической усталости.
• Фенилаланин, участвующий в синтезе тироксина, гормона щитовидной железы. Аминокислота также необходима для синтеза эндорфинов, "гормонов счастья".

Минеральный состав

Топинамбур полезен здоровью входящим в его состав микроэлементам:

• калия, содержащегося в клетках. Дефицит калия может вызвать невралгию. Особенно интенсивно микроэлемент покидает организм во время рвоты, поносов, с потом, при приеме мочегонных препаратов.
• кальция, дефицит которого повышает риск остеопороза, в младенческом возрасте вызывает рахит.
• марганца, влияющего на рост, функцию образования крови и деятельность половых желез.
• магния, участвующего в реакциях обмена веществ, регулирующего передачу нервных импульсов, сокращение мышц.
• натрия, дефицит которого может возникнуть при увлечении голоданием, лечением мочегонными препаратами, частым потением, избыточным поступлением влаги. В случае нехватки микроэлемента нередко худеют, в кишечнике образуются газы, наблюдаются мышечные судороги.
• железа, стимулирующего процессы дыхания, входящего в состав гемоглобина. Дефицит проявляется анемией (малокровием).

Витамины

Топинамбур полезен значительным содержанием витаминов. Больше всего витамина С, по сравнению с картофелем земляная груша превосходит последний в 3-5 раз. Высоко содержание витаминов группы В:

• В1, необходимого для здоровья сердца, пищеварительной и нервной систем;
• В2, важного для оптимальной работы щитовидной железы, репродуктивных функций;
• В3 (никотиновой кислоты), способствующей лучшему усвоению витамина С;
• В5, необходимого для производства гемоглобина, выработки холестерина, обменных процессов.
• В6, также нужного для выработки гемоглобина, передачи нервных импульсов между нейронами и мышечной тканью.
• В7 (биотина), участвующего в процессах регуляции белкового и жирового обмена, выработке фермента глюкокиназы.

Клетчатка

Корнеплоды полезны высоким содержанием, до 10%, пектинов, водорастворимой клетчатки, и нерастворимой клетчатки - пищевых волокон.

Обе разновидности клетчатки не перевариваются и выводятся из организма, захватывая различные вредные вещества. Регулярное включение в пищевой рацион продуктов, богатых пектинами и клетчаткой, помогает снизить скорость образования склеротических бляшек, а также риск желчекаменной болезни.

При недостаточном поступлении клетчатки увеличивается риск гастрита, панкреатита, злокачественных образований.

Механически очищая внутреннюю поверхность кишечника, клетчатка способствует оздоровлению организма, предупреждает запоры. В ряде случаев при употреблении топинамбура ее свойства оказываются полезными для снижения уровня глюкозы и холестерина в крови.

Питание, богатое клетчаткой, скорее вызывает чувство насыщения, не позволяет переедать.

Вкус и калорийность

Как правило, форма клубней вытянутая, округлая. Цвет может быть белым, желтым, фиолетовым, красноватым. Поверхность бугристая, кожица тонкая. Самые крупные весят до ста грамм.

Вкусом земляная груша напоминает сочную капустную кочерыжку или репу. Собранная весной слаще и вкуснее.

Больше полезных свойств оказывается при употреблении в свежем виде. В частности, из топинамбура приготавливают вкусные салаты. Кроме того, его отваривают, жарят, тушат, запекают, маринуют.

В жареном виде топинамбур напоминает сладкий жареный картофель, практически совпадая с ним по калорийности. Несмотря на то, что из топинамбура можно приготовить массу полезных блюд, из картофеля их готовится еще больше.

Топинамбур при диабете

Особенно полезен топинамбур страдающим сахарным диабетом любого типа. В земляной груше содержится много инулина, растительного аналога инсулина, из которого образуется безвредная для диабетиков фруктоза. Она заменяет глюкозу в обменных процессах, не вызывая резкого колебания показателей глюкозы в крови. Это стимулирует выработку инсулина в поджелудочной железе.

Также удается снизить массу тела, чем нередко страдают пациенты при нарушении обменных процессов.

Достаточное количество клетчатки, обеспечивающей эффективное очищение кишечника, улучшение состояния печени помогают поднять самочувствие,

Отвар для снижения уровня глюкозы

Несколько сырых клубней вымыть, почистить, мелко нарезать и залить кипятком. Потомить на водяной бане 15-20 минут. Принимать через день по литру в течение дня, 2-3 раза в неделю.

Польза топинамбура при лечении различных заболеваний

• Растение обладают свойством улучшать зрение, предупредить и снизить проявления "куриной слепоты", коньюнктивита. Для снижения зрительного и физического утомления подолгу работающие перед компьютером обязательно должны включать в рацион салаты из земляной груши.
• Полезные свойства корнеплодов помогают предупредить или снизить проявления атеросклероза, ишемической болезни сердца, тахикардии, гипертонии, повысить уровень гемоглобина благодаря высокому содержанию инулина, калия, магния, кальция, железа, витаминов C и группы B, благотворно влияющих на стенки сосудов, препятствующих спазмам, улучшающих работу сердечной мышцы.
• Топинамбур является эффективной мерой профилактики образования камней в мочевом пузыре.
• Земляная груша помогает предупредить образования солей благодаря высокому содержанию калия, необходимого для оптимального водно-солевого обмена, нарушения которого вызывают образования отложений солей. Аминокислоты Лизин, Метионин участвуют в процессах создания соединительной ткани, способствуя усвоению кальция и фосфора, содержащихся в костной ткани.

Полезные свойства топинамбура при наружном применении

Кашица корнеплода полезна для наружного лечения экзем, ран, ожогов, угрей. В случае витилиго внутрь и наружно применяется свежевыжатый сок.

Маски из клубней используются в косметологии. Кашица эффективно снимает раздражения и воспаления кожи, справляется с угрями, устраняет морщины. После прохождения курса поры очищаются, кожа выглядит значительно моложе.

• Разведенным соком корнеплода на ночь полезно протирать увядающую кожу лица, чтобы справиться с дряблостью.
• Пару клубней почистить, натереть, добавить полчайной ложки меда, наложить кашицу на кожу лица. Через 20 минут смыть теплой водой. Косметическая процедура применяется через день, для получения эффекта сделать 20 масок.
• В случае сухой кожи рецепт остается прежним, но добавляется полчайной ложки оливкового масла. Через 20 минут смыть состав слабой теплой заваркой зеленого чая. Через 5-10 минут протереть кожу кусочком льда и смыть остатки чая кипяченой водой. Также необходимо сделать 20 масок.

Противопоказания

Не стоит употреблять свежие клубни, если имеется склонность к метеоризму, поскольку полезный корнеплод увеличивает газообразование.

В этом случае лучше употреблять топинамбур в отваренном, тушеном виде, хотя при термической обработке разрушаются многие полезные вещества.

Автор: Анастасия | 9.04.2012